도  서  명 : 100가지 술 담그기

 

 

 

저        자 : 조호철 지음
출        판 : 그리고책
초        판 : 2011년 03월 23일
매        수 : 215쪽
정        가 : 17,000원

 

배  송  비 : 착불

 

 

[도서소개]

 

내 손으로 만드는 것은 파는 것과 달리 노력이 필요하지만 특별한 매력이 있다.

직접 만든다는 것 자체로 큰 의미를 갖기 때문인데,

우리가 기쁠 때나 우울할 때 즐겨 마시는 술도 역시 간단하게 내 손으로 담글 수 있다.

『100가지 술 담그기』의 레시피에 간단한 도구와 약간의 수고,

술이 익을 때까지 기다릴 줄 아는 인내심만 더한다면 내가 만든 특별한 술을 맛볼 수 있다.

우리나라를 대표하는 3대 전통주로는 막걸리, 약주, 소주를 꼽을 수 있다.

요즘 날로 인기를 더해가는 막걸리부터 내가 좋아하는 재료로 담그는 다양한 약주,

정성이 듬뿍 담긴 증류식 소주까지,

내 손으로 직접 담그는 재미까지 더해진다면 술맛도 더욱 각별해진다.

누룩과 고두밥, 좋아하는 재료들로 만들어가는 나만의 술.

술이 익어가는 향기와 함께 여유로운 시간을 즐길 수 있다.

전통주와 함께 우리에게 가장 친숙한 맥주,

여러 종류의 과일로 만드는 와인에 보기만 해도 기분이 좋아지는 칵테일까지,

『100가지 술 담그기』로 내가 직접 만든 술을 소중한 사람에게 대접하는 즐거움을 느껴보자!

 

= 출판사 서평 =
 

 

[도서차례]

 

Prologue & Index

Part-1. 막걸리
- 금정산성 토산주 산성막걸리
- 밥알이 동동 떠 있어 더 먹음직스러운 동동주
- 맛과 향기, 건강에도 최고 인삼막걸리
- 후끈 화끈 알싸한 고추막걸리
- 시원하고 청량한 탄산막걸리
- 유자향 그윽한 황금빛 유자막걸리
- 고소한 맛 구수한 향기 누룽지막걸리
- 복분자와 전통주의 절묘한 만남 복분자막걸리
- 고구려인의 삶이 묻어나는 엿탁주 계명주
- 입 안에서 달짝지근하게 감기는 찹살입국막걸리
- 숟가락으로 떠먹는 고급 막걸리 이화주

Part-2. 약주
- 전통 누룩 만들기
- 향기 가득하여 삼키기 아까운 석탄주
- 매혹적인 다섯 가지 맛 오미자 약주
- 솔잎향 그윽한 송엽주
- 궁중에 진상된 명주 청명주
- 벗을 부르게 하는 술 국화주
- 사시사철 푸른 대나무의 정기를 담은 술 죽엽주
- 고종 황제에게 진상한 고급 술 연엽주
- 담백하고 깨끗한 맛과 꽃향기 풍부한 사케
- 사찰에서 금하는 정력술 마늘주
- 불로장생의 명약 인삼으로 만든 인삼 약주
- 폴리페놀 가득 담은 녹차주
- 좋은 향기에 기분까지 상쾌해지는 술 생강 약주
- 중국 황제에게 진상한 장수미로 빚은 흑미주
- 간 건강을 지켜주는 헛개나무주
- 전통 약주와 포도주의 결혼 포도 약주
- 여름을 날 수 있는 술 과하주

Part-3. 와인
- 와인 만들기 워밍업! 포도주스 와인
- 새콤달콤 맛있는 웰빙 와인 거봉 와인
- 상큼한 과일향이 풍부한 화이트 와인
- 오크향이 가미된 캠벨 와인
- 카베르네 소비뇽 와인 키트를 이용한 레드 와인
- 샴페인 방식으로 만든 복숭아 스파클링 와인
- 상큼한 맛과 향이 매력적인 생사과 와인
- 폴리페놀이 풍부한 화이트 와인 감 와인
- 농축 과즙으로 만드는 사과 와인
- 한국을 대표하는 와인 복분자 와인
- 요강을 뒤집는 강정 효과 복분자 포트 와인
- 더위를 시원하게 날려 주는 키위 와인
- 한입 가득 시원 달콤한 배 와인
- 포도보다 더 진한 토종 와인 머루 와인
- 향긋한 매실향 가득한 매실 와인
- 매실 엑기스로 간단하게 만드는 매실청 와인
- 다섯 가지 오묘한 맛 오미자 와인
- 허니문의 와인 미드(벌꿀술)
- 디저트 와인의 대표주자 포트 와인
- 전통 샴페인 방식의 스파클링 와인

Part-4. 맥주
- 맥주 만드는 가장 쉬운 방법 비어믹스로 맥주 만들기
- 취향에 따라 다양하게 맥주 원액으로 맥주 만들기
- 맥아를 이용한 정통 맥주 유럽식 페일 에일 만들기

Part-5. 담금술
- 식욕을 돋워주는 식전주 키위주
- 남도에서 전하는 가을 소식 산수유주
- 건강주의 대표 주자 인삼주
- 꽃향기에 먼저 취하는 국화술
- 숲속의 불로장생주 솔잎주
- 즐겁게 마시는 보약 복분자주
- 늙지 않게 하는 약술 영지버섯주
- 피로를 날리는 다섯 가지 맛 오미자주
- 피로회복에 좋은 진한 보랏빛 열매 오디주
- 기분 좋게 하는 상쾌한 향 생강주
- 입맛 당기는 새콤한 맛 감귤주
- 포도와는 다른 독특한 단맛 머루주
- 새콤한 신맛이 매력적인 꽃사과주
- 맛과 건강을 함께 챙기는 매실주
- 시큼한 살구를 제대로 즐기는 법 살구주
- 건강을 지키는 보랏빛 선인장 천년초주
- 인삼보다 뛰어난 약효 오가피주
- 봄 향기 가득 품은 아카시아주
- 가을의 향기를 그대로 담은 모과주
- 산과 들을 뛰놀던 시절의 추억 보리수주
- 따뜻하고 구수한 향 둥굴레주
- 5월을 머금은 붉은 과실 앵두주
- 엄나무를 이용하는 가장 똑똑한 방법 엄나무주
- 쌉쌀한 맛이 매력적인 칡주
- 주당들의 구세주 헛개나무 열매주
- 불면의 밤에 특히 좋은 하수오주
- 여성의 아름다움을 지켜주는 석류주
- 심장질환 예방의 특효약 포도주
- 투명한 붉은빛이 매혹적인 자초주
- 세계적인 리큐르

Part-6. 증류주
- 전통증류주
- 누룩과 쌀로 빚어내린 증류식 소주
- 선홍 빛깔로 흐르는 영롱한 보석 홍주
- 조선시대 상류층의 대표술 이강주
- 브랜디
- 간단하게 만드는 코냑 포도 브랜디
- 농축 과즙으로 만든 칼바도스 스타일 사과 브랜디
- 위스키
- 묵직하고 진한 전통의 맛 아이리시 위스키

Part-7. 칵테일
- 부드럽고 상큼한 봄 향기 딸기 막걸리 칵테일
- 톡 쏘는 탄산이 상큼한 키위 막걸리 칵테일
- 눈이 즐거운 로맨틱한 분홍빛 오미만족
- 피부를 위한 웰빙 칵테일 당근소주
- 월드컵의 열기를 그대로 붉은 악마
- 상큼한 레몬향이 매력적인 진토닉
- 불후의 명작을 위한 찬사 핑크레이디
- 칵테일의 황제 마티니
- 모르고 마시면 큰일 나는 스크류 드라이버
- 달콤하고 강렬한 키스의 맛 키스 오브 파이어
- 버번이 들어간 남성적인 맛 맨해튼
- 레몬의 상큼함이 매력인 브랜디 사워
- 달콤하고 부드러운 커피맛 깔루아 밀크
- 여름을 날리는 청량감 민트 프라페
- 칵테일로 만나는 캘리포니아 말리부 비치

부록 우리 술 베스트 50

 

 

 

[저자소개]   

 

:: 조호철 ::

 

그는 술을 좋아한다.

술을 좋아하는 사람 대부분이 그렇듯 그의 눈망울도 한없이 순수하다.
하지만 그의 술 사랑은 각별하다.

단순히 즐겁게 마시고 취할 수 있는 대상으로서 술을 좋아하는 것이 아니라 술 속에 녹아 있는

문화와 전통을 사랑한다.
그는 국세청기술연구소에서 전국의 모든 술을 연구하고 평가하면서 술의 깊은 문화를

깨달았다.

평가하는 사람이라고 직접 술을 만들지 못할 것이라고 생각하면 오산이다.

술을 만들 수 있는 주조사(酒造士) 자격을 취득했고, 특허도 ‘매실을 이용한 과실주

제조방법’과 ‘주정을 이용한 방향성과 감미로운 맛을 갖는 주류의 제조방법’, ‘곡류에 완두를

혼합하여 입국을 이용한 증류주 제조방법’등 세 개나 된다.

 

아무도 홈브루에 관심을 가지지 않았을 때부터 술을 연구하고 수없이 술을 빚으면서 터득한

주옥 같은 정보들을 다른 사람과 나누는 일에도 열심이다.

다음에서 ‘전통주 만들기(cafe.daum.net/hombrewing)’ 카페에 들르면 그의 생생한 술에 대한

노하우를 볼 수 있다.

 

 

 

 

 

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